La hamburguesa cultivada en laboratorio ahora cuesta menos de $ 10.00

Nadie está contento con la industria de la carne. Es cruel, costoso y ecológico. La producción de una hamburguesa de una libra requiere aproximadamente trece libras de grano, lo que conlleva una enorme huella de carbono. También requiere criar y matar aproximadamente una quincena de una vaca en condiciones miserables, y cuesta mucho más que el mismo valor nutricional en garbanzos o huevos..

Si nadie comiera carne, el costo del grano disminuiría, lo que facilitaría la supervivencia de los pobres. También disminuiría la producción de CO2 y haría que el mundo fuera mucho más amable y esponjoso. Lo cual estaría muy bien, excepto que la carne es delicioso y nadie se rinde sin pelear. Entonces, ¿qué hacemos con este dilema??

La ONU, en su propio estilo inimitable, ha propuesto que el primer mundo coma insectos eficientes y ecológicos. Algunos países del mundo usan gusanos de la harina, grillos, moscas y escarabajos como alimento básico. Este plan adolece de falta de realismo..

Los exoesqueletos voluminosos de los insectos les dan una textura quitinosa desagradable que es ajena a las paletas occidentales. Es ridículo esperar que los hábitos alimenticios de continentes enteros cambien repentinamente a un alimento desagradable y extraño por razones ambientales abstractas. Si los ambientalistas no pueden vender a las personas por los méritos del vegetarianismo, no estoy seguro de por qué esperan que las cucarachas sean más fáciles de vender..

La revolución de la carne *

Afortunadamente, hay una solución más práctica al problema en las obras, en forma de una tecnología emergente. Las 10 tecnologías emergentes que están cambiando el mundo Las 10 tecnologías emergentes que están cambiando el mundo Desde la agricultura a la medicina a la energía, se están avanzando hecho todos los días. Aprenda un poco sobre estas 10 tecnologías emergentes que podrían afectar directamente su vida en los próximos años. basado en la clonación de tejidos. La tecnología será barata, verde y no tendrá que comer gusanos de la harina. Se llama “carne cultivada en laboratorio” y permite la creación de tejido muscular animal de una manera ecológica y libre de crueldad. La tecnología es similar a la que se está desarrollando para crear órganos artificiales. Cómo podría ser posible la impresión en 3D de los humanos algún día ¿Cómo podría ser posible la impresión en 3D de los humanos algún día? ¿Cómo funciona la bioimpresión? ¿Qué se puede imprimir? ¿Y alguna vez podrá imprimir un ser humano completo? . El proyecto para desarrollar la carne está siendo financiado por el fundador de Google Sergey Brin por una suma de millones de dólares..

Aquí hay un excelente resumen de la tecnología de hace dos años:

Aproximadamente un año después, la primera hamburguesa cultivada en laboratorio (que costó un poco menos de $ 350,000), se creó durante un período de tres meses y se la alimentó a algunos catadores profesionales de alimentos. Los catadores declararon que las hamburguesas sabían y se sentían como carne, aunque un poco secas. La sequedad se debió a la falta de células grasas en la carne, que son más complejas para el cultivo que las células musculares convencionales. El alto costo se debe a que la carne debe cultivarse en fibras pequeñas para garantizar que el oxígeno y la nutrición puedan alcanzarlos..

La primera hamburguesa fue una prueba de concepto, y una con muchas advertencias: la carne era cara y la falta de grasa limitaba su sabor y nutrición. Sin embargo, desde entonces, ha habido un rápido progreso. El jefe del proyecto, Mark Post, ahora estima que la carne se puede producir por alrededor de $ 80 por kilogramo, o $ 36.00 por libra. Si haces los cálculos, eso significa que una hamburguesa de hamburguesa de un cuarto de libra, con carne de res cultivada en laboratorio, costaría alrededor de $ 9.00. Eso sigue siendo casi diez veces más caro que la carne de res tradicional, pero también es un gran salto en comparación con esa primera hamburguesa.

También hay muchas mejoras posibles en el horizonte. Ya se han desarrollado técnicas para crear venas artificiales en órganos sintéticos. Se podría usar la misma tecnología para producir piezas de carne más grandes (y más estructuradas), lo que reduciría el costo y la complejidad de producir carne de vacuno cultivada en laboratorio en cantidad.

También vale la pena señalar que el proceso actual está lejos de ser una producción en masa. La fabricación a gran escala también permitiría a los fabricantes explotar las economías de escala para reducir aún más los precios. A la larga, debido a que se requiere mucha menos materia prima, debería ser posible crear carne que sea bastante más barata que la variedad natural. El Dr. Post recientemente dio una charla a la Asociación de Ganaderos de Australia, en la que les advirtió que su modelo de negocio podría verse afectado 5 avances tecnológicos disruptivos que impactarán al mundo 5 avances tecnológicos disruptivos que impactarán al mundo Tecnologías disruptivas, como Internet , la agricultura industrial y la aeronáutica han moldeado profundamente el mundo y nuestra vida cotidiana. Aquí hay cinco tecnologías que están a punto de tener un impacto disruptivo en los próximos años. por carne cultivada en laboratorio en un futuro cercano.

“Creo que dentro de 20 o 30 años tendremos una industria viable que produzca carne de res alternativa. […] Creo que debemos considerar seriamente que esto será una alternativa. […] Incluso si no voy a hacerlo, otros lo harán en algún momento. Es una posibilidad demasiado obvia.”

En el corto plazo, el enfoque de Post está en resolver problemas técnicos básicos con carne cultivada en laboratorio: aprender a cultivar tejido graso, mejorar el rendimiento y eliminar los subproductos animales que está usando para cultivar las células, reemplazándolas por sintéticas y vegetales. alternativas basadas. Él cree que este trabajo puede completarse en los próximos años. A partir de ahí, la tecnología puede comenzar a aprovechar la tecnología de impresión 3D. 5 increíbles aplicaciones de impresión 3D que debes ver para creer 5 increíbles aplicaciones de impresión 3D que tienes que ver para creer. ¿Qué harías con una impresora 3D? Si las personas que desarrollan estas aplicaciones tienen algo que decir al respecto, se sorprenderá. para crear carnes más estructuradas (como bistec) y para otros tipos de carne (como pescado, pollo y pavo).

¿Lo comerá la gente??

A algunas personas les asusta la idea de la carne cultivada en laboratorio. Esta es una perspectiva difícil de entender para mí. Crecí en una granja y apenas paso el día ignorando lo que sé de dónde viene la comida. Si estoy seguro de que mi hamburguesa fue producida en un tanque estéril sin gritos, sería una gran carga de mi mente. El crecimiento de células madre en el biorreactor utilizando proteína vegetal parece una opción menos escamosa que mantener a una vaca parada en las heces en un armario de concreto.

Quizás es una cuestión de marketing. “Carne de laboratorio” golpea algunos botones bastante aterradores para muchos estadounidenses. Quizás “carne sin crueldad” iría mejor. O tal vez sea mejor no hablar de eso en absoluto: revele cualquier cantidad mínima de información que la FDA decida que es necesaria y permita que la competencia de costos impulse la adopción.

De todos modos, espero que estos problemas puedan resolverse antes de que la tecnología llegue al mercado. Si esta tecnología puede llegar al mercado masivo, ayudaría a mucha gente. Los vegetarianos éticos pueden comer carne sin culpa: PETA tiene un premio de un millón de dólares para la primera compañía en desarrollar pollo de laboratorio barato. Los judíos y musulmanes conservadores pueden comer tocino clonado sin preocuparse. Cuando el costo cae lo suficiente, las personas pobres que dependen de dietas bajas en carbohidratos pero poco saludables tendrán un acceso más asequible a la carne, lo que ayudará a reducir tanto la desnutrición como la crisis de obesidad..

¿Qué piensas? ¿Estás preparado para comer carne de res cultivada? Házmelo saber en los comentarios!

Crédito de la imagen: placa de Petri a través de Shutterstock, “Hamburguesa“, por Wikimedia, “Puesto de comida para insectos,” por Wikimedia, “Granja de pollos,” por Wikimedia